Descripción
Nació en Chihuahua el 23 de diciembre de 1898
Murió en México el 24 de abril de 1998.
Fundador y Director de Cuadernos de Nutrición, quien luchó incansablemente por la modernización de la nutriología y la medicina mexicanas, fue un creador de instituciones, un maestro y un hombre de su tiempo cuya figura llegó a simbolizar valores muy apreciados por la sociedad.
En 1924, junto con don Francisco de Paula Miranda transformó en la Escuela de Medicina la enseñanza de la dietología.
Con el Presidente Lázaro Cárdenas obtuvo el apoyo inicial para realizar tres grandes proyectos que continuarían durante el gobierno de Ávila Camacho: el desarrollo de la asistencia social, los primeros estudios poblacionales sobre la nutrición de los mexicanos y la creación de los hospitales modelo.
En 1972, el Dr. Zubirán presidió el IX Congreso Internacional de Nutrición que se celebró en México con singular brillantez. Ese mismo año nació la licenciatura en nutriología y el recién creado Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) estableció el Programa Nacional Indicativo de Alimentación (PRONAL) que se convirtió en un motor para la investigación en nutrición y alimentos.
Galardonado en 1986 con la medalla Belisario Domínguez, entre otras distinciones, el Dr. Zubirán no temía al talento; por lo contrario, lo buscaba, se rodeaba de él y esa actitud le dio excelentes frutos.
Entre otras merecidas distinciones, ha recibido: el Premio Nacional de Ciencias (1968); diploma y medalla de honor concedidos por el Hospital Peter Bent Brigham de la Universidad de Harvard; «Orden Nacional al Mérito con el grado de Comendador», otorgada por la República del Ecuador; «Orden Carlos Manuel de Céspedes, con el grado de Gran Oficial», otorgada por la República de Cuba; doctorado honoris causa de nuestra Universidad, doctorado honoris causa de la Universidad de Yucatán, doctorado honoris causa de la Universidad Autónoma del Estado de México; diploma al Mérito de la Universidad Autónoma de Nuevo León; diploma de profesor emérito de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yucatán; diploma «Maestro Honorario» de la Facultad de Medicina «Doctor Ignacio Chávez» de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo; doctor honoris causa de la Universidad Autónoma del Estado de Puebla; orden al mérito «Francisco Hernández» de la Federación Panamericana de Asociaciones de Facultades y Escuelas de Medicina; premio condecoración «Doctor Eduardo Liceaga» por el Consejo de Salubridad General; asociado honorario de la Fundación Mexicana para la Salud; socio honorario de la Sociedad Mexicana de Geografía y Estadística; doctor honoris causa de la Universidad Autónoma de Chihuahua.
Fue presidente de la Academia Nacional de Medicina, presidente del Sexto Congreso Panamericano de Endocrinología, fundador y presidente honorario de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología; presidente del Tercer Congreso Internacional de Endocrinología; presidente del Noveno Congreso Internacional de Nutrición, y presidente honorario de la Asociación de Médicos del Instituto Nacional de Nutrición.
Realizo diversas y profundas investigaciones médico científicas y ha publicado múltiples trabajos en revistas especializadas, nacionales y extranjeras, de los que destacan los relativos a la diabetes, la alimentación y la nutrición.
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