Descripción
Entregada, pasional, amorosa y tradicional; así es Mónica Patiño. Mujer pragmática, aficionada de las tradiciones puras mexicanas y de la fascinante combinación de culturas, presente en el mundo gastronómico.
Originaria de la Ciudad de México, esta experimentada chef aborda, a temprana edad, su interés por la gastronomía. Pronto se pone manos a la obra y, después de hacer sus prácticas en la Hacienda de los Morales de la Ciudad de México, emprende un viaje a Francia, en donde estudia en L’École de Cuisine y L’École Lenôtre. En 1978 abre su primer restaurante: la Taberna del León, en Valle de Bravo, México. Este pequeño negocio gozaba de una conexión profunda con la naturaleza y las tradiciones familiares. “Así fue el inicio, dos troncas tarascas construidas ahí frente al lago”, comparte Mónica en entrevista con Forbes Life.
En 1994, traslada este restaurante a la Ciudad de México y se establece en Plaza Loreto. Otro de sus proyectos, el restaurante Naos, fue considerado, por mucho tiempo, como uno de los mejores restaurantes del país. Posteriormente, Mónica participa en varios festivales gastronómicos internacionales, representando a México. También, publica dos libros de cocina: Sabores en la cocina de Mónica Patiño y Regreso al origen.
Dentro de sus proyectos más recientes abreDelirio, en la Colonia Roma, y Abarrotes Delirio, una tienda de abarrotes y cafetería donde ofrecen una amplia selección de productos para llevar; quesos, charcutería, panadería y pastelería francesa, café, té y tortas con un twist personal. Otro de sus restaurantes es Casa Virginia, también en la Roma. Este último tiene un concepto muy interesante, pues Mónica crea un menú “romano”, con el cual los platos se sirven al centro de la mesa, como se haría en casa. Su principal objetivo con esto es regresar a las raíces del hogar y lograr un ambiente familiar y agradable. Sus últimos proyectos los ha realizado en conjunto su hija Micaela, quien comparte su mismo amor por la gastronomía.
